小吃背后的大生意，“水饺皇后”如何卖饺子卖出50亿身家？

2017-05-11 09:56:49 作者： 来源：无冕财经 浏览次数：0 网友评论 0 条

中华PE:

4月，《投资界》等多家媒体报道，“湾仔码头“创始人臧建和身家已经高达50亿。在2016年底，“湾仔码头”在2016中国社会责任公益盛典上摘得“2016年度中国社会责任产品奖”，据界面报道推测，2014年“湾仔码头”在中国大陆市场的全年销售额达到16亿多元。
 

去码头卖饺子，本是臧建和在历经婚变、重病之后为了养家糊口的无奈选择，为何改变了她的命运、让她成为身家上亿的女富豪？

1、 无奈与坚持

1977年，32岁的山东妇女臧建和辞掉医院的护工工作、带着两个女儿远赴泰国寻找两国分居3年的丈夫。到了泰国才发现对方已经再婚生子，尽管泰国法律允许一夫多妻，但臧建和无法接受那样的局面，而且短暂逗留泰国期间，她和女儿被婆婆百般嫌弃，不愿继续忍受的臧建和带着女儿们离开泰国、流落香港。

《华商韬略》在“被夫家抛弃流落街头后，她带着孩子闯出亿万身家”一文中写道：“1977年深秋的香港街头，一身外地装扮的妇女，身上背着沉重的包裹，两只手一左一右牵着两个小女孩，大的8岁，小的4岁。三人如同游魂般在人群中茫然穿梭，不知要去向哪里。”

母女三人漂泊异乡，满眼都是陌生的环境、间或传来鄙夷的眼神，对未来一片茫然的臧建和难以抑制满眼泪水，她蹲下身将两个女儿搂在怀里，哭着对她们说：“妈妈一定要给你们公平，给你们更好的生活。”无奈中，满满都是坚定与坚持。

走了许久，臧建和母女终于在铜锣湾旧电车厂附近的一幢旧楼里找到一个4平米的空间：没有家具，只有一个上下铺；没有窗户，只有南粤特有的闷热与潮湿。多年后接受《南都周刊》记者采访时，臧说：“我没有任何条件去挑选工作”，因为既要养活自己母女三人，又要供两个女儿上学，还得给远在山东的母亲寄钱，她不得不坚持同时打三份工。

然而，“屋漏偏逢连夜雨”，1977年还没走完，她就因一次工伤查出身患严重糖尿病，不能再劳累，她再也不能像以前那样依靠三份工作在这个城市艰难求生。

早年辍学、言语不通、外加身患重病的臧建和，近乎走投无路，然而为了女儿她不得不坚持下去。“我告诉自己我一定要独立，我一定要把两个女儿培养得有出息。” 后来在接受南都记者采访时臧建和袒露那时的心声，“虽然想到今后的生活会很苦，但我一定要站起来。”

臧建和不得已带着大小两个女儿去码头卖饺子，因为臧建和的厨艺一直很好，10岁时做出的饭菜比母亲做的更好吃。大女儿帮忙擀皮，小女儿洗碗，母女三人努力在空间狭小的香港寻求属于自己的一片天。

初到码头的臧建和，其实很不自信，她不知道自己的饺子是否合顾客的胃口、不知道怎么跟顾客交流，她忐忑得只顾着低头包饺子甚至连饺子皮都擀不顺畅。她的第一批客人——5个年轻人吃完饺子后的反应，给了她继续做下去的勇气。

战战兢兢地把饺子端给他们，关注地看着他们的反应，渴望他们告诉自己是否爱吃，那灼灼的目光甚至吓到了他们，臧建和向《南都周刊》记者回忆当时的情景时说：“这时我就突然听见一个‘哇！好好吃啊！’这是一句广东话，我听懂了。他们一说，我心就踏实了。”

心中的大石头落地后，臧建和开始了一个推着车子满街跑的无牌小贩的生活，和警察“玩着猫捉老鼠的游戏”。

每天清晨五点到菜市场买菜，回家洗好做成馅料，准备好后推车去码头，单程40分钟；一到码头就生火，一边包一边煮，收拾东西回家的时候最后一班轮渡都过去了。日复一日，无论天晴还是下雨，虽然身患糖尿病，但是她都坚持下来了，她说：“我要为我的两个女儿多考虑，所以我要拿出我的决心克服困难，为自己的子女牺牲自己，也是值得的。”

2、 拐点到来

日子很艰辛，但生意越来越好，给了她们生活保障。由于饺子好吃，不到3个月，臧建和就成为湾仔码头最忙碌的摊贩之一。那时的臧建和，给自己设立了三个原则“高品质、讲卫生，听意见”。

她用最新鲜、最入眼的肉和蔬菜调馅料，用最筋道的面粉擀皮，用医院的标准保持餐具卫生；当客人吐槽“皮厚得像棉被，怎么下得了口？”时，她不断试验改进，做出了又薄又爽滑、筋道的饺子皮。

随着她的生意越来越红火，口碑与名声越来越响亮，慕名而来的人越来越多。她的故事被写入《文汇报》、《东方日报》等刊物，又为她做了一轮免费的品牌背书。吃的人多了，臧建和给自己的饺子起名“湾仔码头”，餐盒上留下自己的地址与联系方式，方便客人反馈意见，做出更合她们胃口的饺子，她曾创下推车前6小时卖1000份的最高纪录。

1982年，在卖了四五年饺子后，臧建和与“湾仔码头”迎来大拐点，大丸百货的老板向臧建和抛出橄榄枝寻求合作。因为“湾仔码头”不经意进上了日本大丸百货老板女儿的餐桌，那位甚为挑食的小姑娘竟然一下吃了20多个。

双方达成合作之后，“湾仔码头”进入了日本的超市渠道，“八佰伴”“华润”等百货公司和超市也纷纷跑来橄榄枝，臧建和透露“八佰伴开张第一天销售额就高达4万”。1983年，“湾仔码头”水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌，占据100％的新鲜水饺市场和30％的冷冻饺子市场。

1985年，臧建和拿出200万积蓄，在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂。在香港收获累累硕果之后，臧建和仍希望更上一层楼，寻找“老师”帮助自己满足不断增加的市场需求。

1997年，臧建和将70%的股份卖给哈根达斯母公司——Pillsbury品食品公司（后与通用磨坊 General Mills）。那年7月17日，一座1200平方米的现代化生产厂房在香港落地，“湾仔码头”走上现代化大规模的生产道路。

臧建和接受《南都周刊》采访时，1997年和美国达成合作后，开始回国做饺子生意，快速在在上海、广州建起了现代化工厂。此后，“湾仔码头”蒸蒸日上，在香港、上海、广州、南京、北京等8个城市拥有15个大型生产基地，成为国内速冻食品的领头羊。